09/06/2011 - einem Behältersensor, der anzeigt, ob das Lebensmittel in gutem Zustand ist oder nicht

Menéame

Bei verpacktem Fleisch oder Fisch ist es fast unmöglich, frische Erzeugnisse von schlechten zu unterscheiden. Forscher haben nun einen Filmsensor entwickelt, der als Qualitätskontrollsystem in die Verpackung selbst integriert werden kann. Und wenn die Nahrung in schlechtem Zustand ist, zeigt der Sensor diese Tatsache an, indem er die Farbe ändert.

Wird der leer verpackte Hühnerschenkel noch in gutem Zustand sein?

Wenn man nur zusieht, kann man es nicht wissen. Das auf der Verpackung angegebene Verfalldatum ist ebenfalls keine Garantie. Oft riechen oder versuchen, den Geschmack des Produkts, wenn wir aus den Zweifeln heraus. Ob es sich nun um Nachlässigkeiten bei der Vermarktung von Lebensmitteln handelt oder weil die Verbraucher sie nicht richtig aufbewahren, ist es so, dass diese unangenehmen Überraschungen öfter auftreten, als wir es wollten.

Ein Filmform-Sensor für Verpackung kann eine große Hilfe sein, um diese Überraschungen zu vermeiden.

Der Sensor, der vom Fraunhofer-Institut für die Erforschung von Modularen Staatstechnologie in München entwickelt wurde, kann sofort ein sichtbares und aufschlussreiches Signal geben, ob ein Lebensmittel in gutem Zustand ist oder nicht.

Der Sensor wird in die Verpackung integriert, wo er auf Amine biologischen Ursprungs reagiert. Amine dieser Art sind Moleküle, die entstehen, wenn Nahrungsmittel, vor allem Fleisch und Fisch, sich verschlechtern. Sie sind auch verantwortlich für den unangenehmen Geruch, den sie in solchen Fällen aussenden.

Wenn Amine in die Luft in der Verpackung freigesetzt werden, reagiert die Indikatorfarbe im Filmformsensor mit diesen und ändert ihre Farbe von Gelb auf Blau. Sobald eine bestimmte Konzentration erreicht ist, ist die Farbänderung deutlich sichtbar und dient der Warnung der Verbraucher.

Die Erfindung ist nicht nur nützlich, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden. Es kann auch dazu beitragen, daß viele Menschen, die sehr empfindlich auf bestimmte Amine reagieren, entschlossen geschützt werden, wie Dr. Anna Hezinger vom Forschungsteam.

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