10/02/2015 - Europa fördert die Kenntnis von sensorischen Analysen und Verbraucherforschung unter KMU für die Entwicklung neuer Lebensmittel

Menéame

AINIA Technologiezentrum führt ein europäisches Projekt an, das darauf abzielt, ein innovatives Ausbildungsprogramm (e-Learning) zu entwickeln, mit dem die kleinen und mittleren Lebensmittelunternehmen die Analyse- und Sinneswahrnehmungstechniken kennenlernen können, die ihnen bei der Gestaltung und Entwicklung neuer Lebensmittel eine bessere Kenntnis der Meinung und der Präferenzen der Verbraucher vermitteln.

In diesem Sinne ist das europäische Projekt INNSENS (www.innsens.eu), durchgeführt mit Unterstützung des Programms der Europäischen Union für lebenslanges Lernen, Ziel ist es, die Wettbewerbsfähigkeit der kleinen und mittleren Lebensmittel- und Getränkeunternehmen durch die Kenntnis der Sinneswissenschaften und der Verbraucherforschung auf der Grundlage objektiver Wahrnehmung und Messung zu verbessern. Laut María Lorente, einem Techniker von Consumerab, "müssen die Unternehmen neue Produkte entwickeln. Diese Innovationen müssen den Bedürfnissen, Präferenzen und Erwartungen der Verbraucher gerecht werden. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, dassEinbeziehung der Sinnes- und Verbraucherwissenschaften von Anfang an bis zum Ende der Entwicklung eines neuen Produkts."

Ziel ist auch die Verbesserung der Qualität der sensorischen Analyse durch die europäischen KMU durch die Einführung neuer und praktischer Methoden und durch die Verbesserung der Ausbildung durch eLearning als Mittel zur Verringerung der Lernbemühungen, zur Kostensenkung und zur Förderung der Ausbildung von Fachleuten durch neue Technologien wie Moodle.

Darüber hinaus wird dieses Instrument weitere Schulungsinitiativen auf europäischer Ebene fördern, die auf Online-Tools beruhen, sowie die Zusammenarbeit zwischen FuE, Marketing und Fachleuten der sensorischen Analyse im Prozess der Produktinnovation im Bereich der kleinen und mittleren Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Das zweijährige Projekt (Ende 2015) bewertet die Bedürfnisse der Unternehmen in den am Projekt teilnehmenden Ländern (Rumänien, Schweiz, Italien, Dänemark und Spanien) auf der Grundlage der erzielten Ergebnisse, entwickelt und entwickelt spezifische Schulungsinhalte im Zusammenhang mit der Wahrnehmung und dem Verhalten der Verbraucher.

El INNSENS-Projekt, das mit dem Lifelong Learning Programme der Europäischen Union unterstützt wird, ist innerhalb des Programm Leonardo da Vinci für die Entwicklung der Innovation, die von der Kommission finanziert wird. Dieses Projekt umfasst fünf Partner: AINIA Technologiezentrum (Spanien), National Institute for Research & Development for Food Bio-resources - IBA BUCHAREST (Rumänien), The Swedish Institute for Food and Biotechnology AB - SIK (Schweiz), Experimental Station for the Food Preserving Industry - SSICA (Italien) und University of Copenhagen - UCPH (Dänemark).

Der Verbraucher wählt und führt nun auch das Unternehmen bei der Produktentwicklung an

Der Verbraucher wird zum Schlüsselfaktor für die Entwicklung von Produkten, einschließlich Lebensmitteln. Daher konsultieren die Unternehmen immer mehr die Verbraucher, um herauszufinden, welche Vorlieben, Geschmack oder Verhalten sie nicht nur in Bezug auf ihre Produkte, sondern auch auf die Wettbewerbs- oder potenziellen neuen Lebensmittel haben, bevor sie auf den Markt kommen.

Die Lebensmittelindustrie benötigt die Hilfe des Verbrauchers, um die Produktverbesserung und -innovation jedes Jahr zu lenken und zu leiten. Zwar trifft der Verbraucher die Kaufentscheidung auf der Grundlage seiner Präferenzen, doch müssen die Schlüssel, die der Verbraucher bei der Unterscheidung und Auswahl eines Produkts anstelle eines ähnlichen Produkts oder der sensorischen Eigenschaften des Produkts, das die Präferenzen der Verbraucher am stärksten beeinflusst, berücksichtigt werden. Danach sind es die Techniker der Lebensmittelindustrie, die diese sensorischen Eigenschaften, die von den Verbrauchern in Veränderungen auf der Ebene der Rohstoffe, des Herstellungsprozesses oder neuer Zutaten identifiziert werden, übersetzen und ein Produkt entwickeln, das einen höheren Mehrwert aufweist, dem Geschmack des Verbrauchers besser angepasst ist oder dem Wettbewerb stärker Rechnung trägt.

Die gerettete Meinung dieser Studien wird bei der Entwicklung der gesamten Nahrungskette, von der Formulierung bis zur Aufmachung und Vermarktung, sehr berücksichtigt werden.

Weitere Informationen:

www.innsens.eu

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