01/05/2011 - Die ersten Sardinen in nachhaltiger Dose

Menéame

Das MSC-Siegel (Meeresmanöver) in einem frischen oder verpackten Fisch oder Meeresfrüchten gewährleistet, dass es mit nachhaltigen Praktiken und seiner Rückverfolgbarkeit vom Meer bis zum Verbraucher gefangen wurde.

Das galicische Unternehmen Antonio Pérez-Lafuente, S. A. ist die erste spanische Konservenfabrik, die dieses Siegel auf eines ihrer Erzeugnisse setzen kann: die Sardinen ihrer Marke Pan do Mar. Es ist die Art und Weise, wie wir uns in die Nachhaltigkeit einmischen und unseren Produkten einen Wert verleihen können.Damit bringt Alvaro Pérez-La Fuente Suárez, ein Mitglied der vierten Generation von Konservenwaren, zum Ausdruck. Anwalt, der die Kanzlei gegen das Familienunternehmen vertauscht hat, er und sein Cousin Juan Ignacio führen die Firma.

Mit dem MSC-Siegel wird nachgewiesen, dass der Verbraucher Sardinen aus nahe gelegenen Fischereien kauft; sie werden von verantwortungsbewussten lokalen Küstenflotten gefangen, da sie traditionelle und selektive Fangmethoden anwenden, die die Mindestgrößen, die geschützten Arten, die Fangsaison und die Fangquoten einhalten.

Der Weg des Unternehmens in den letzten Jahren ist der Beweis dafür, dass die Umwelt eine Chance ist. Vor fünf Jahren - erklärt Pérez-Lafuente - begannen wir, neue Marktlinien zu finden. Wir haben gesehen, dass neben den Verbrauchern, die nach dem Preis suchen, auch andere die Herkunft des Fischs schätzen. In den Konserven stammen die übrigen Zutaten aus dem zertifizierten ökologischen Landbau.

Die Sardinen der Art Pilchardus, die sich aus der nordwestlichen Küste der Halbinsel, aus silbernem Bauch und aus charakteristischen blauen Lenden zusammensetzt, sind jedoch vor allem in den Mengen gefangen worden, die wir zertifiziert haben, 78 Tonnen, von Küstenflotten der atlantischen Küste in unserer Nähe, was zur Erhaltung der örtlichen Gemeinschaften beiträgt; mit traditionellen Ringwadenmethoden, die angesichts der industriellen Schleppangst den Fang geschützter oder nichtkommerzieller Arten verhindern und die Rückwürfe deutlich verringern. Darüber hinaus werden Sardinen nicht in großen Mengen vom Schleppnetz unter Druck gesetzt, und die Zeit zwischen Fang und Verpackung wird auf ein Minimum reduziert, da die Fangflotten jeden Tag in den Ringhafen zurückkehren.

Sonstige Erzeugnisse

Die MSC-Zertifizierung wird von Sardinen, aber alle unsere Fische stammen aus nachhaltiger Fischerei. In Nordportugal gibt es in Spanien keine zertifizierte Sardinenfischerei. Der Thunfisch, der von den Kanarischen Inseln gefangen wird, weil es an der galicischen Küste keinen Thunfisch gibt; die Muscheln aus der Ría de Arousa, und so alle Hähnchen, sagt er. Die Nähe ist wichtig, da dadurch die Kohlendioxidemissionen (CO2) vom Transport bis zur Fabrik verringert werden.

Jedes Jahr kommen 35 000 Kartons mit 100 Dosen aller Sorten und Rezepte, die sie herstellen, aus ihr heraus. Auch in diesem Bereich wurden neue Entwicklungen vorgeschlagen, wie z. B. ökologische Algen- und Makrelenfilets mit Dijon-Mosen, die natürlich ökologisch sind. Köstlichkeiten, die vor allem auf den deutschen Markt gehen. Der spanische Markt konzentriert sich auf Katalonien Houten, schließt Pérez-Lafuente.

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