29/09/2011 - Nano-Technologie - Verpackungen für langlebige Lebensmittel

Menéame

Die Hauptfunktion der Lebensmittelverpackungen besteht in der Regel darin, sie vor äußeren Substanzen zu schützen, die ihre Eigenschaften verändern können. In den letzten Jahren hat die Verpackungstechnologie jedoch erhebliche Fortschritte in Richtung einer wesentlichen Verbesserung erzielt. Es wird nicht nur das Lebensmittel erhalten, sondern es werden auch Informationen über Lebensmittel und mehr Sicherheit bereitgestellt. Ein Projekt, das vom Technologieinstitut für Kunststoffe (AIMPLAS) und dem Technologiezentrum AINIA durchgeführt wurde, diente der Entwicklung einer Verpackung, die die Sauerstoffbarriere um 400% verbessert, mit thermischen und antioxidativen Eigenschaften, informativen Nanochips für den Verbraucher und Sensoren, die Krankheitserreger erkennen.

Es wird kaum auf Lebensmitteltüten, Tabletts oder Tafeln geachtet. Hinter diesen Verpackungen gibt es ein hohes Maß an Technologie, das sich auf die Sicherheit und die höchste Produktqualität konzentriert. Die Verpackungen sind von einem einzigen Lebensmittelbehälter zu einem nahezu unverzichtbaren Werkzeug für die Qualitätssicherung geworden. Dieses Verpackungskonzept konzentriert sich auf die Entwicklung neuer Materialien, die neben ihrer aktiven Verwendung auch Verbesserungen an der Nahrung bewirken, die sie enthalten, ihre Lebensdauer erhöhen, ihre Haltbarkeit verbessern und die Produktionskosten senken. Sie scheint heillos zu sein, und vielleicht auch nicht, aber bei frischen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Käse oder Fleisch, deren Lebensdauer verkürzt ist, ist sie eine Alternative.

Vergrößern Sie die Eigenschaften der Verpackung

Die Neuheit des Projekts beruht auf dem Ansatz der Studie zur Nanotechnologie, mit dem Ziel, die Eigenschaften der Verpackung und ihre Funktionen nach AIMPLAS zu verbessern. Der Haupterfolg war die Verringerung des Sauerstoffdurchgangs um 400% und die deutliche Zunahme der Eigenschaften des Lebensmittels, da Sauerstoff einen sehr wichtigen Verschlechterungsfaktor darstellt. Das sind nur die ersten Untersuchungen, und es ist bereits gelungen, den Sauerstoffeinfluss auf diese hohen Werte zu reduzieren. Forscher verbinden es mit dem Material der Verpackung, einem Film eines neuen Nanomaterials, das Nanoziegel und neue Eigenschaften enthält.

Diese Verringerung des Sauerstoffgehalts lässt jedoch nicht nur zu, sondern senkt auch die Produktionskosten um 10%, da sie die erforderliche Menge an Kunststoff begrenzt. Darüber hinaus ist es gelungen, einen Film mit antimikrobiellen Eigenschaften mit aktiven Wirkstoffen zu entwickeln, der die Lebensdauer verderblicher Lebensmittel wie Pflanzen, Fleisch oder Fisch um bis zu 30% (zwei bis vier Tage) verlängern kann. Die Forscher von AIMPLAS arbeiten an einer neuen Studienreihe, die sich mit der Anwendung von Nanosensoren befasst, die das Vorhandensein von Krankheitserregern in der Verpackung erkennen.

Aktive Verpackungen, über einen einzigen Behälter hinaus

Es ist üblich, verpackte Lebensmittel zu finden, und zwar nicht nur lose oder gefroren, sondern auch frische Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch oder Wurst. Der Wandel der Verbrauchergewohnheiten hat zur Verwendung von Verpackungen für alle Arten von Lebensmitteln geführt. Die kurze Zeit, die dem Kauf gewidmet ist, die Suche nach Komfort und die Dauer der Lebensmittel, die gekauft werden, begünstigt die zunehmende Verwendung verpackter Lebensmittel, da die Verpackung von vornherein das Lebensmittel aufrechterhalten und seine Haltbarkeit verlängern wird.

Jahr für Jahr hat sich dieser Sektor weiterentwickelt und hat sich von einem einfachen Behälter zu einem aktiven Behälter entwickelt, der in der Lage ist, mit dem Lebensmittel zu interagieren und seine Lebensdauer zu verlängern. Wenn von aktiven Verpackungen die Rede ist, wird auf diejenigen Bezug genommen, die mit dem Lebensmittel interagieren, um seine Lebensdauer zu verbessern und zu verlängern. Darüber hinaus verbessern andere ihre Lebensmittelqualität und -sicherheit, d. h. sie erfüllen eine zusätzliche Funktion, nicht nur, dass sie nur eine physische Barriere zwischen Nahrung und Außen sind.

Die aktive Verpackung hat die Fähigkeit, die sensorischen und nährwertbezogenen Eigenschaften von Lebensmitteln zu erhalten und bieten Komfort für den Verbraucher. Im Allgemeinen ermöglichen alle Lebensmittel aktive Verpackung, obwohl die Verderblichen mehr von ihrem erhöhten Risiko profitieren. Es ist nicht das gleiche Packen Snacks oder Schokoriegel, als Fisch oder Gerichte zubereitet.

Heute werden neue Designs mit Wirkstoffen aus Pflanzenextrakten untersucht, die die Lebensdauer der darin enthaltenen Lebensmittel weiter erhöhen. Die Verpackungstechnologie ist eine ständig dynamische Wissenschaft, die vor allem die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel gewährleisten soll.

TYPE DER PACKUNG

Je nach Lebensmittel oder Zweck der Verpackung gibt es verschiedene Arten von Produkten:

A. Sie absorbieren die Feuchtigkeit im Inneren der Verpackung, um das Wachstum der natürlichen Pflanzen von Lebensmitteln zu verhindern und so deren Verschlechterung zu verhindern.

B. Sie absorbieren den Sauerstoff, um eine Verschlechterung der Nahrung zu vermeiden.

C. Sie senden CO2 aus, um das Wachstum von Krankheitserregern an der Oberfläche von Lebensmitteln zu behindern.

D. Sie verfügen über antimikrobielle Substanzen in der Verpackung selbst.

E. Sie verfügen über ein externes Element zum Verpackungsmaterial, wie z. B. Folien oder Beutel im Inneren, in den meisten Fällen, um keine verschiedenen Lebensmittel des gleichen Produkts zu mischen.

F. Studienpackungen, die ein aktives Element in das Material selbst, meist einen Extrakt aus natürlichen Pflanzen, einbauen, um die Lebensdauer des Lebensmittels natürlich zu verlängern.

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