07/10/2013 - Neue aktive Schutzsysteme für Käse und Gebäck

Menéame

Drei Unternehmen, NOVAPAN, ILAS y GMP und drei spanische Technologiezentren, AIMPLAS, CNTA y TECNALIA In der letzten Forschungsphase des INNPACT-Projekts, das die Entwicklung neuer aktiver Schutzsysteme für verarbeitete Käsesorten und Bäckerei- und Pastellwaren anstrebt, wird die Entwicklung von neuen Systemen zum Schutz der Verbraucher gefördert.

Das Innpact-Projekt zielt auf die Entwicklung eines Neues aktives Schutzsystem für verarbeiteten Käse und andere Produkte wie Gebäck, durch Suche und Auswahl von Natürliche Antimykotika und die Untersuchung ihrer späteren Anwendung in Lebensmitteln.

 So wird in diesem Projekt untersucht, Wirksamkeit von Verbindungen auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch die Aufnahme in verschiedene Wege: ihre Einbindung in das Verpackungsmaterial in den Herstellungsprozess, ihre Einbeziehung als Oberflächenbeschichtung des Verpackungsmaterials oder als Beschichtung des Lebensmittels selbst. Im konkreten Fall von verarbeitetem Käse konzentriert sich die Forschung auf die ersten beiden Wege. Die eingebauten antimykotischen Zusatzstoffe wandern von der Verpackung in das Lebensmittel über die Zeit auf kontrollierte Weise, was eine verlängerte antimykotische Wirkung über die Zeit bewirkt.

Die Anforderungen an die neue Käseverpackung sind darauf ausgerichtet, durch eine Verbesserung des Verpackungssystems eine längere Lebensdauer des Käses zu gewährleisten, ohne dass dies erhebliche Auswirkungen auf die Enderzeugniskosten hat. Dies ermöglicht eine Verlängerung der Lebensdauer und der Produktqualität sowie die Schaffung neuer Geschäftswege mit hohem technologischen Gehalt, hoher Wertschöpfung und die Förderung von Innovationen in der Lebensmittel- und Kunststoffbranche.

Es handelt sich um eine Forschung, die vom Ministerium für Innovation im Rahmen des im Juli 2011 eingeleiteten Unterprogramms INNPAKTO finanziert wird und in seine letzte Entwicklungsphase fällt, die Mitte nächsten Jahres abgeschlossen sein soll.

Die untersuchten Lebensmittel haben mikrobiologische Veränderungen (Schimmelwachstum), Texturen (Verhärtung) oder Fettverhärtung, die Hauptursachen für ihre kurzfristige Verschlechterung. Aus diesem Grund hat das Team der Unternehmen, NOVAPAN, - Projektleiter, ILAS (Asturianische Milchindustrie) und GMP (General Plastic Manipulats) sowie drei spanische Technologiezentren, die sich mit der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie, CNTA, TECNALIA und AIMPLAS befassen, zwei Jahre lang die Auswahl der besten natürlichen Antimykotika und der effektiven Dosen dieser Mittel für die verschiedenen Arten von Lebensmitteln untersucht.

Wie im Laufe des Projekts zu beobachten war, ermöglicht das auf Laborebene durchgeführte Verfahren eine Verlängerung der Lebensdauer und der Qualität des verarbeiteten Käses. Die nächste, bereits aktive Phase besteht darin, die guten Laborergebnisse auf der vorindustriellen Ebene zu überprüfen. Die besten Ergebnisse werden anschließend in einer industriellen Eskalation bewertet.

Die Beteiligung von Technologiezentren an dem Projekt ermöglicht eine Beschleunigung des Prozesses der Entwicklung und Vermarktung neuer Verpackungen, wodurch die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen gesteigert wird. Ebenso stellen die Unternehmen, die an dieser Untersuchung mitarbeiten, sicher, dass sie, sobald angemessene Ergebnisse erzielt werden, innerhalb eines angemessenen Zeitraums genutzt und vermarktet werden können.

 _________________________________

AIMPLAS

La escasez de agua, la necesidad de reducir vertidos y el coste energético de los tratamientos están impulsando nuevas soluciones de gestión hídrica para la industria manufacturera. En este contexto, el Instituto de Tecnología Cerámica (ITC-AICE) lidera INNO4H2O, un proyecto que conecta investigación, digitalización y economía circular para ofrecer nuevas herramientas de optimización a las instalaciones productivas. La iniciativa cuenta...

La aplicación de inteligencia artificial a la observación del territorio abre nuevas posibilidades para localizar las áreas cortafuegos, conocer su continuidad y revisar sus necesidades de mantenimiento. Estas técnicas fueron el eje del Café Forestal celebrado el 29 de octubre por el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Forestales y Graduados en Ingeniería Forestal y del Medio Natural y su Asociación,...

La Escuela de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad de Zaragoza ha anunciado una jornada para presentar el nuevo Máster Universitario en Ingeniería de Diseño de Producto. La convocatoria pone el foco en la evolución de una especialidad en la que confluyen conocimientos técnicos, creatividad, desarrollo industrial y necesidades de usuarios y empresas. El acto está programado para el viernes...

El Colegio Oficial de Ingeniería Industrial de las Illes Balears ha respaldado la candidatura del ingeniero Marc Marí Roig a los Premios Nacionales de Industria «Bien hecho en España» 2027 por el proyecto «Área Logística Sumidero de Emisiones de CO₂ en Eivissa». La propuesta plantea valorizar restos forestales y agrícolas mediante una instalación industrial capaz de producir biochar, un material...

El Colegio Oficial de Ingenieros Industriales de Aragón y La Rioja (COIIAR) acogió en su sede de Zaragoza la conferencia «Soberanía tecnológica y dependencia externa: impacto de la tecnología, la industria, la cadena de suministro y la financiación en el “alistamiento” de la defensa europea», impartida por el vicealmirante del Cuerpo de Ingenieros de la Armada y doctor ingeniero de...