21/01/2011 - Organische Lebensmittel, Verbündete für Gesundheit und Umwelt

Menéame

In den letzten Jahren wurden so genannte organische Lebensmittel sehr beliebt, was das Interesse vieler Menschen an einer positiven Veränderung der Ernährung und auch an Misstrauen hinsichtlich der Sicherheit und Produktion konventioneller Lebensmittel zeigt.

Organische Lebensmittel sind Produkte, die durch eine Reihe von Verfahren auf den Verbrauchermarkt gelangen, die eine natürliche Herkunft und im Einklang mit der Umweltpflege und gesunden Ernährung gewährleisten. Das Konzept ist das Ergebnis der Anwendung von Methoden, die nicht schadstofffrei sind, ohne chemische Zusatzstoffe oder synthetische Stoffe.

Obwohl es schwierig ist, zu beweisen, wie die organische Ernährung dem Körper und der Gesundheit zugute kommt, hilft sie zweifellos, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und eine bessere Ernährungsqualität in einer gesunden Ernährung zu haben, da sie von vermutlich gesundheitsschädlichen und chemischen Substanzen befreit ist. Bio-Lebensmittel sind eine Rückkehr zu den Wurzeln, eine Ernährung auf der Grundlage der natürlichen Ernährung, aber mit einem Niveau der Kontrolle und Know-how, die im 21. Jahrhundert angewendet werden.

Die Produktionskette

Wie man sich vorstellen kann, beginnt der Prozess der Herstellung von Bio-Lebensmitteln in den Obstgärten und in den Betrieben, die für diese Art der Produktion bestimmt sind. Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, ihr Geschäftsmodell zu ändern und Produkte zu liefern, die den organischen Kriterien entsprechen.

Carlos Marro und Viviana Novella sind ein Beispiel dafür. "Wir waren nicht Teil der landwirtschaftlichen und Gemüsewelt, aber wir kochen gerne und essen gut. Wir hatten die Idee, einen Familiengarten zu bauen, aber schnell erkannten wir, dass er immer größer wurde," beschreibt Marro. So verwandelte sich sein kleines Projekt schnell in den grünen Tall, einer der wichtigsten Bio-Gärten in Buenos Aires.

Das Feld befindet sich in Luján und auf 15 Hektar hat es Gemüse, Kräuter und Biofrüchte. Sobald sie angebaut sind, kann die Person diese Produkte über das Internet kaufen, damit sie dann an die Haustür geliefert werden. "Sie sind völlig natürliche Produkte. Durch den Verzehr werden alle Vitamine und Mineralien des Pflanzens genutzt," so Marro.

Eine der größten Fragen in Bezug auf organische Lebensmittel ist in der Regel der hohe Preis. Marro argumentiert: "Ich selbst folge verschiedenen Preisfragen. Wir sind genau wie die Supermärkte."

Bio-Erzeuger verfügen über eine Ressource, um die Qualität ihrer Produktion zu gewährleisten und daraus mehr Einkommen zu erzielen: Zertifizierung. Der Begriff bezieht sich auf landwirtschaftliche Erzeugnisse, die nach Standardnormen angebaut und verarbeitet wurden und von anerkannten staatlichen oder privaten Organisationen geprüft wurden. Dies ist der wirksamste Weg, um die Qualität und strenge Einhaltung der ökologischen Produktionsmethoden in organischen Lebensmitteln zu gewährleisten.

Food Safety ist ein zertifiziertes argentinisches Unternehmen, das seinen Kunden einen Inspektions- und Zertifizierungsdienst in landwirtschaftlichen, agroindustriellen und anderen Erzeugnissen tierischen und pflanzlichen Ursprungs anbietet. Der Hersteller, der die Zertifizierung erwirbt, muss eine Reihe von Formularen ausfüllen und sein Feld in einen Bewertungsprozess einbringen. Zu den zu berücksichtigenden Aspekten gehören Fruchtfolge, Nichtverwendung von Agrochemikalien und Hintergrund der Feldpartien.

"Nach Erteilung der Zertifizierung wird die Überwachung mit zwei Besuchen pro Jahr durchgeführt. Wir haben eine Gruppe von Agronomen-Ingenieuren, die Diagnosebesuche durchführen. Der Hersteller muss Aufzeichnungen über absolut alles haben und muss in einer angemessenen Weise mit den Schädlingen und mit der Fruchtbarkeit arbeiten" , berühmt Javier Cordoba, Technischer Assistent des Unternehmens.

Aus dem Garten zur Öffentlichkeit

Sobald sie angebaut sind, können organische Produkte von den Menschen auf verschiedene Weise erworben werden. Eine davon ist direkt aus dem Garten, aber das ist nicht die einzige. Buenos Aires bietet mehrere Varianten an, die sich an jeden Geschmack anpassen.

Die Rincón Organico ist der erste Handel spezialisiert auf Bio-Lebensmittel aus Argentinien und Lateinamerika, mit Aufmerksamkeit und personalisierte Beratung für ihre Kunden und durch ihr Heimvertriebssystem.

"Wir begannen, ein Delivery von organischen Produkten anzubieten. Sie kamen aus unserem eigenen Lager und aus einigen Gruppen von Freunden. Viele Leute sagten mir, ich müsse einen Ort haben, wo ich natürliche und organische Produkte verkaufen könne," so María Calzada, Gründerin neben ihrem Mann Alberto Lernoud von El Rincón Organico. Seit 1996 verfügen sie über ein Lokal, das als Lagerhaus und Bar für organische Produkte arbeitet. Darüber hinaus sind sie weiterhin mit ihrem Delivery-Service und bieten auch ein Catering spezialisiert auf Thema.

Das Unternehmen Calzada und Lernoud trafen Hersteller aus verschiedenen Teilen des Landes zusammen, um eine Vielzahl von Produkten zu erhalten. So bietet es alle Arten von Gemüse, Milch, Fleisch, Brot, Getreide und Mehl, Honig und Konfitüre, Wein und Schaummittel, Kräuter und Heilmittel, Vielfalt von Tee, unter anderem. "Wir sind das organische Herz der Stadt. Die Exzellenz des Produktes ist ein Symbol für die organische Ecke. Wir kennen unsere Kunden sehr gut, und sie wissen, dass ihre Produkte Geist haben."

Eine weitere Variante für den Zugang zu dieser Art von Produktion sind Restaurants und Buenos Aires Verde ist ein Beispiel dafür. "Ich habe mich 15 Jahre lang der traditionellen Gastronomie verschrieben und war es leid, immer dasselbe zu sehen. Ich wollte mit den Jahreszeitprodukten und den Erdzyklen arbeiten." Aus diesem Grund beschloss der Küchenchef Mauro Massimino, ein eigenes Biorestaurant zu schaffen, das die organische/vegetarische Linie respektiert.

Unter den führenden Gerichten gibt es eine Vielzahl von Nudeln und Getreide, viele Arten von Smoothies und Salate und Salate. Darüber hinaus hat der neuste Teil des Dienstes mit einer exklusiven Art von Essen namens Live Food zu tun. "Wir arbeiten mit einem Dehydrierofen, der unter 40 Grad kocht. So werden die Nährstoffe und Enzyme der Lebensmittel nicht verloren," so Massimin.

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