20/01/2014 - Nouveau système de traçabilité pour le secteur agroalimentaire

Menéame

Un projet de recherche conduit au cloud toutes les données des produits automatiquement et garantit une meilleure traçabilité des aliments même si différentes entreprises interviennent dans leur élaboration

Le système a déjà été mis en œuvre par diverses entreprises et garantit un suivi complet des aliments à travers les données qui sont stockées automatiquement en ligne à tout stade de fabrication ou de commercialisation.

Le projet est le fruit d’un consortium entre Aplifisa et des entreprises du secteur agroalimentaire qui se consacrent à des activités très diverses, allant d’un séchoir de jambons à une entreprise d’emballage, en passant par une fabrique de fromages et une entreprise de transformation de fruits secs. Cette variété donne une idée de la flexibilité du système, capable de servir des entreprises très différentes avec des adaptations minimales.

L’objectif a été de développer "un système valable pour tout type d’activité du secteur agroalimentaire et collaboratif," a expliqué Luis González, responsable d’Aplifisa, dans des déclarations à DiCYT. Cela signifie que si un produit passe par différents processus de fabrication dans des entreprises différentes, la traçabilité n’est jamais perdue. Un exemple réel sur lequel on a travaillé est la commercialisation d’une marque d’olives impliquant jusqu'à trois entreprises: l’une d’elles est celle qui produit les olives, l’autre les inclut dans un service de restauration d’une compagnie aérienne et le fait dans un emballage produit par une troisième entreprise. En utilisant tous ce nouveau système, la traçabilité est garantie.

Capture de données en usine

La clé est qu’il y a une interaction directe entre les robots impliqués dans le processus de fabrication de l’un quelconque des produits et le système de traçabilité lui-même de manière automatique, sans que personne n’ait à introduire l’information. En d’autres termes, la saisie de données est effectuée sur site et cette information est enregistrée en ligne, dans le cloud, à la disposition de toute personne autorisée de l’entreprise.

Ainsi, l’employeur a le contrôle total depuis le début de la fabrication d’un produit jusqu'à la facture et peut savoir si un produit est en cours de fabrication, s’il a été emballé, à quel moment il quitte les installations ou s’il est déjà facturé.

Dans le secteur agroalimentaire, il est particulièrement important que la traçabilité soit exhaustive, notamment pour répondre à d’éventuelles alertes alimentaires. À cet égard, seul le soutien de la technologie garantit l’amélioration des systèmes qui doivent offrir des garanties de plus en plus grandes au consommateur.

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JPA/DICYT

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