25/05/2012 - Production 1 kilogramme de viande équivalent aux émissions générées après 1.600 kilomètres en voiture

Menéame

Une récente étude autrichienne et néerlandaise montre que la production d’un kilogramme de veau au Brésil produit 335 kilogrammes de dioxyde de carbone (CO2), ce qui correspond pratiquement aux émissions de conduite d’une voiture européenne de plus de 1.600 kilomètres. Même la viande néerlandaise s’élève à 22 kilogrammes de CO2 ou 111 kilomètres dans une voiture. 

Amélioration du système de calcul

Kurt Schmidinger de l’Université de Vienne et Elke Stehfest de la PBL Netherlands Environmental Assessment Agency ont développé une amélioration fondamentale de la méthode d’évaluation du cycle de vie (LCA) pour l’alimentation, qui apparaît maintenant en ligne dans le International Journal of Life Cycle Assessment. 

L’innovation particulière est l’intégration dans les calculs de l’aire utilisée pour la production en plus des émissions résultant de la production alimentaire. Bien qu’il joue un rôle essentiel dans le climat, les effets d’utilisation dans la région ont été jusqu'à présent ignorés dans les bilans climatiques. L’occupation d’énormes zones rend la végétation naturelle inépuisable. Cette végétation pourrait absorber le CO2 de l’atmosphère de la même manière qu’une éponge et stabiliser le climat mondial. 

Avec l’amélioration déjà publiée pour les LCA la demande de surface d’un produit est ajoutée comme une " possible diminution du carbone perdu" pour les émissions de la production alimentaire dans le bilan. 

Autres produits analysés

Un kilogramme de poulet néerlandais a le bilan de CO2 total le plus bas parmi les produits animaux avec 6,2 kilogrammes de CO2 ou 31 kilomètres en voiture.

Kurt Schmidinger, auteur, géophysicien et scientifique de l’alimentation, fait observer de fausses conclusions: "Les systèmes d’élevage industriels sont des options simples mais non viables, même si leurs bilans climatiques dépassent parfois les systèmes de pâturages. Les systèmes d’élevage industriel exigent d’énormes quantités de terres agricoles, qui sont moins disponibles que les pâturages, ce qui menace à son tour la sécurité alimentaire mondiale. La pandémie mondiale, la résistance aux antibiotiques, les problèmes de bien-être animal, la pollution de l’eau, l’érosion des sols et bien d’autres problèmes sont associés à l’élevage industriel. Les aliments à base de plantes, d’autre part, ont un résultat beaucoup mieux lorsque l’on considère tous les aspects éthiques de la nutrition." 

Les aliments basés sur des plantes riches en protéines montrent jusqu'à présent les scores de CO2 les plus bas dans la nouvelle étude, avec le tofu produisant 3,8 kilogrammes de CO2 , ce qui équivaut à 19 kilomètres de voiture et le tempeh produisant 2,4 kilogrammes de CO2, ce qui équivaut a 12 kilomètres en voiture.

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