09/06/2011 - Un capteur d'emballage capable d'indiquer si la nourriture est en bon état ou non

Menéame

En ce qui concerne la viande ou le poisson emballé, il est presque impossible de distinguer les produits frais de ceux qui sont en mauvais état. Aujourd'hui, des chercheurs ont mis au point un capteur sous forme de film qui peut être intégré à l’emballage lui-même pour servir de système de contrôle de la qualité. Et si la nourriture est en mauvais état, le capteur indique ce fait en changeant de couleur.

La cuisse de poulet sous vide est toujours en bon état ?

On ne peut pas savoir en regardant. Et la date de péremption de l’emballage ne constitue pas non plus une garantie. C’est souvent en sentant ou en essayant le goût du produit, quand nous sortons de doutes. Que ce soit par négligence dans la commercialisation des aliments ou parce que les consommateurs ne les stockent pas correctement, le cas est que ces surprises désagréables se produisent plus souvent que nous ne le voudrions.

Un capteur en forme de film d’emballage peut être d’une grande aide pour éviter ces surprises.

Le capteur, développé par l’Institut Fraunhofer pour la recherche sur les technologies modulaires d’État Solide à Munich, peut immédiatement donner un signal visible et révélateur sur la question de savoir si une nourriture est en bon état.

Le capteur est intégré à l’intérieur de l’emballage, où il réagit aux amines d’origine biologique. Les amines de ce genre sont des molécules qui se produisent lorsque les aliments, surtout la viande et le poisson, se dégradent. Ils sont également responsables de l’odeur désagréable qu’ils émettent dans de tels cas.

Si des amines à l’air sont libérées à l’intérieur de l’emballage, la peinture indicateur dans le capteur en forme de film réagit avec elles et change de couleur jaune à bleu. Une fois atteint un certain niveau de concentration, le changement de couleur est clairement visible et sert à avertir les consommateurs.

L’invention n’est pas seulement utile pour éviter des surprises désagréables. Il peut également aider à protéger de manière décisive un certain nombre de personnes qui sont très sensibles à la présence de certaines amines, comme le dit le Dr. Anna Hezinger, de l’équipe de recherche.

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