20/03/2013 - Software zur Klassifizierung von Olivenölen

Menéame

Die Forschungsgruppe Intelligente Systeme auf der Grundlage der Analyse von diffusentiellen Entscheidungen (Sinbad2) des Campus der Internationalen Agro-Alimentären Exzellenz ceiA3 in der Universität Jaen (UJA) hat eine neue entwickelt Software für die Klassifizierung von Olivenölen, was einen großen Fortschritt im Prozess der sensorischen Bewertung von Olivenöl darstellt und die Entscheidungsfindung in Echtzeit erleichtert.

Zu diesem Zweck wurde das Technologiezentrum Olivar und Oil (CITOLIVA), das Informatikunternehmen MENGISOFT und die Laboratorien CM Europa S.L. zusammengeführt.

Laut Macarena Espinilla, Mitglied des wissenschaftlichen Teams, handelt es sich um eine "innovative" Software, die den sensorischen Prozess der Bewertung von nativen Olivenölen erleichtert und verbessert, indem Zeit und damit verbundene Kosten reduziert werden.

Diese neue Software wird die individuelle Verfolgung der sensorische Entwicklung die verschiedenen Proben- und Sessions-Prüfer, die es dem Panelleiter ermöglichen, mögliche Abweichungen beim Nachweis organoleptischer Eigenschaften "in Echtzeit" zu korrigieren. Darüber hinaus wird sie automatisch die Planung jeder Verkostungssitzung, die Verwaltung der Ölbewertungen, die Erstellung von Schlussberichten durchführen und so den Prozess optimieren. Zur Validierung implementiert CITOLIVA diese Software im Training der Mitglieder des Cata-Panels.

Ein weiterer Mehrwert dieses EDV-Systems besteht darin, dass es die vom Internationalen Olivenölrat (ICO) festgelegte Methode für die sensorische Einstufung von Olivenöl verwendet und darüber hinaus neue Einstufungsmethoden wie die von diesem Team von Wissenschaftlern entwickelte integriert und derzeit über das Cata-Panel der Laboratorien CM Europa S.L. validiert wird. Dieses neue Modell für die sensorische Bewertung von Olivenöl, das als Alternative zum derzeitigen Modell des Internationalen Olivenölrates (IOC) auf der Grundlage einer diffusen Logik präsentiert wird, wird es ermöglichen, die Verarbeitung der Informationen über den Verkostungsprozess zu verbessern und die Bildung von Verkostern zu beschleunigen, wobei die Strenge und Effizienz der Ergebnisse gewahrt bleiben.

Sowohl die Software als auch das neue sensorische Bewertungsmodell auf der Grundlage der diffusen Logik sind Teil des Exzellenzprojekts "Entwicklung von Instrumentenanalyse- und Modellierungssystemen durch diffuse Logik, die auf die sensorische Charakterisierung von nativem Olivenöl extra angewendet werden," das vom Vorstand für Wirtschaft, Innovation und Wissenschaft finanziert wurde.

Zu einem späteren Zeitpunkt des Projekts wird dieses neue Modell der sensorischen Bewertung von Olivenöl in der oben beschriebenen Software umgesetzt, wobei die Ergebnisse für die Olivenindustrie von zusätzlichem Nutzen sein werden und zur Verbesserung der Vermarktungsverfahren für Olivenöl und zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen in diesem Sektor beitragen.

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JAEM-UNIVERSITÄT

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